Le specialità culinarie

La cucina del Ristorante-Pizzeria “La Cascata” si colloca nel solco della tradizione culinaria italiana, integrando però vieppiù anche ricette e prodotti del nostro territorio.

Sta riscuotendo molto successo la nostra ottima pizza, cotta in forno a legna e preparata secondo la ricetta tradizionale con ingredienti freschi (è gradita la prenotazione).

Riservatezza, qualità e una calorosa accoglienza a prezzi assolutamente competitivi, sono la caratteristica peculiare dei gerenti.

La Valle Calanca ha una tradizione radicata per la caccia d'alta montagna (stambecchi, camosci, caprioli, cervi). Nel fiume Calancasca si pescano delle ottime trote (poco distante dal Centro Cascata vi è pure un allevamento di trote); gli alpi offrono formaggi di mucca e capra e i boschi  attraggono pure i cercatori di funghi.

I nostri menu cambiano spesso, anche secondo stagione e disponibilità dei prodotti freschi di stagione.

Siamo volentieri a disposizione per studiare dei menu “su misura” per ogni occasione, dalla semplice cena tra amici, al banchetto per matrimoni (v. gli esempi qui sotto).
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Alcuni nostri piatti tipici

Selvaggina
Le Pappardelle fatte in casa al ragu di cinghiale
Lo spezzatino di cervo ai funghi

Specialità della Val Calanca
Gli affettati della valle con formaggini e formaggi
I Maccaron da la paletta
Menu Trota della Calancasca
La trota mista affumicata
La trota al cartoccio

Cocktail di mare
Le bavette alla tarantina (con le cozze)
Lo spada al salmorigano con patate prezzemolate

Piatti siciliani
Gli antipasti caldi (panelle,arancini,crocchettine,ecc…)
La pasta fresca alla norma (con melanzane)
La bistecca alla palermitana
Cannoli siciliani

Esempi di menu per banchetti e matrimoni

Specialità di carne

Carpaccio di carne secca alla mousse di formaggio, tortino alle verdurine
e funghi ripieni

Tagliolini al pesto di zucchine e mandorle, su lamelle di melanzane
e coulis di pomodorino fresco

Filetto di manzo in crosta di formaggio su asparagi al burro
e patate fondenti

Semifreddo alla ricotta con salsa cioccowhiskycaffe

Specialità di pesce

Bauletto di salmone e tonno con mosse di formaggio
e mirepoix di carote e zucchine al burro, stampino di insalata di gamberi in salsa di kiwi

Contatto albergo-ristorante

Albergo-ristorante La Cascata

6547 Augio/GR

Tel. +41 91 828 13 12

Fax +41 91 828 13 38

albergoristorante@lacascata.ch

Non mancate di prendere contatto con i gerenti per richieste particolari, per esempio per abbinamenti di cene con pernottamento e/o trasporti dal fondo valle.